Langhe D.O.C. Arneis

Vitigno
100 % uva Arneis.

Vigneto
La raccolta delle uve viene effettuata, tenendo conto delle condizioni climatiche di ogni annata, indicativamente tra il 10 ed il 20 settembre.

Vinificazione
La pigiatura soffice delle uve è seguita da una breve macerazione in pressa di circa 18 ore. Dopo la pressatura la decantazione fisica delle fecce porta l’illimpidimento del mosto necessario all’inizio della fermentazione alcolica. Quest’ultima si sviluppa per circa 12-15 giorni ad una temperatura di circa 17°C.

Affinamento
Già al termine della fermentazione alcolica inizia l’affinamento. Il vino “nuovo” viene mantenuto sulle proprie fecce fini per circa 4 mesi, sfruttando la tecnica del bâtonnage. Ciò permette all’Arneis di esprimere al meglio le proprie caratteristiche varietali, al profumo come al gusto. L’imbottigliamento viene effettuato nella primavera successiva la vendemmia, e viene seguito da un periodo di affinamento in bottiglia di circa 2 mesi.

Caratteristiche organolettiche
Vino di colore giallo paglierino, con riflessi dorati, è caratterizzato al naso da una nota fruttata fresca, che ricorda i fiori bianchi e la pesca. In bocca è ricco e fruttato, dotato di una piacevole sapidità tipica dell’Arneis, che gli conferisce una fresca persistenza gustativa.

Abbinamenti
Da bere in abbinamento agli antipasti freschi ed i primi piatti tipici della stagione estiva. Perfetto il classico abbinamento con il pesce, sia nei primi piatti che alla griglia. Gradevole anche l’abbinamento con formaggi freschi, alla cui materia grassa ben si addice la caratteristica sapidità dell’Arneis. Vino che si apprezza gradevolmente nei 2-3 anni successivi la vendemmia, va servito ad una temperatura tra gli 11 e i 13°C.